アラブ料理
 

【カプサ(マトンの炊き込みごはん)】

カプサ(マトンの炊き込みごはん)

アラブ風マトンの炊き込みご飯です。骨付きなのでとてもいいだしがでます。

<材料4人分> 骨付きのマトンもも肉(冷凍でよい)500g、インディカ米 カップ3、サラダ油 適宜、塩小さじ2、黒こしょう小さじ1、サフラン小さじ 1、バター大さじ1

<作り方>
1 マトンを解凍し、水で洗って血や臭みをとったあとで一口大に切ります。
2 サラダ油でマトンを炒めます。
3 米をさっと洗い、バター、塩、サフラン、2のマトンを入れ、普通の水加減でご飯を炊きます。

筆者:マキ キミノ フクウラ
アラブ イスラーム学院 学生

                

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