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レンズ豆のスープといっても、ジャガイモやトマトなど他の野菜もはいった豆と 野菜のポタージュです。良質な植物性タンパク質とビタミンがたっぷりで色合い も暖か。心身ともに温まります。
＜材料８人分＞ 乾燥赤レンズ豆２００g、たまねぎ１個、ジャガイモ（小さめ のもの）１個、セロリ１本、にんじん１本、にんにく２片、水煮トマト１缶、サ ラダ油大さじ１、チキンのスープストックまたは水１.５リットル、クミンパウ ダー小さじ１、塩・こしょう適宜
＜作りかた＞
１ たまねぎ、ジャガイモ、セロリ、にんじんを粗みじんに切りサラダ油で炒めます。
２ 火が通ったらトマトとスープストックまたは水、レンズ豆を加え、豆が鍋底に焦げ付かないよう時々かき混ぜながら３０分ほど煮ます。
３ ２の粗熱を取り、ミキサーにかけます。
４ ３を鍋にもどし、２，３分煮込みながらクミン、塩、こしょうで味を調えます。
＜コメント＞
＊ レンズ豆は水につけておく必要がなく、乾燥したまま煮ることができます。
筆者：マキ キミノ フクウラ
アラブ イスラーム学院 学生
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