アラブ料理
 

【ショルバ・レンティル(レンズ豆のスープ)】

ショルバ・レンティル(レンズ豆のスープ)

レンズ豆のスープといっても、ジャガイモやトマトなど他の野菜もはいった豆と 野菜のポタージュです。良質な植物性タンパク質とビタミンがたっぷりで色合い も暖か。心身ともに温まります。

<材料8人分> 乾燥赤レンズ豆200g、たまねぎ1個、ジャガイモ(小さめ のもの)1個、セロリ1本、にんじん1本、にんにく2片、水煮トマト1缶、サ ラダ油大さじ1、チキンのスープストックまたは水1.5リットル、クミンパウ ダー小さじ1、塩・こしょう適宜 

<作りかた>
1 たまねぎ、ジャガイモ、セロリ、にんじんを粗みじんに切りサラダ油で炒めます。
2 火が通ったらトマトとスープストックまたは水、レンズ豆を加え、豆が鍋底に焦げ付かないよう時々かき混ぜながら30分ほど煮ます。
3 2の粗熱を取り、ミキサーにかけます。
4 3を鍋にもどし、2,3分煮込みながらクミン、塩、こしょうで味を調えます。

<コメント>
* レンズ豆は水につけておく必要がなく、乾燥したまま煮ることができます。

筆者:マキ キミノ フクウラ
アラブ イスラーム学院 学生

                

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